Die indische Dattel ist ein gesunder Genuss, voller wichtiger Mineralstoffe. Neben einen hohen Anteil Wasser, enthält sie Eisen, Calcium, Phosphor, Magnesium und Vitamin D. Da die Tamarinde eine abführende Wirkung hat, sollte sie nicht zu großzügig Verwendung finden. Das Tamarindenmus wird in der ayurvedischen Küche gerne für Chutneys, Currys und in Süßspeisen verwendet. Auch in Smoothies und Limonaden gibt es sein wunderbares, leicht säuerliches Aroma ab.

Tamarinde wirkt antiseptisch und hat eine positive Wirkung auf die Verdauung. Vorallem die des Vata Doshas, denn sie hat eine leicht abführende und erhitzende Wirkung und kann den trockenen Eigenschaften des Vata entgegenwirken. Pitta und Kapha Dosha werden leicht angeregt.